柠檬鸭
柠檬鸭是广西南部地区的传统菜肴，经过发酵后的柠檬与鸭肉完美结合，形成了独具一格的风味。再加上酸辣椒、黄皮酱等调味，吃起来酸辣爽口，简直让人欲罢不能。柠檬鸭是一道让人百吃不厌的菜肴，醇香入味，给味蕾带来一次前所未有的体验。
岭南地区除了常食白切鸡，还喜欢制作白切鸭。白切鸭皮爽肉嫩，色泽素白。虽看起来清淡，却毫无腥味。蘸上酱料食用后，简直人间美味。
烧鸭工艺繁复，制作精良。烤制后的烧鸭外表色泽浓艳油亮，香味诱人。外皮酥脆，里面的肉质柔软鲜嫩，且十分入味。吃起来醇香可口，油而不腻，让人百吃不厌。
八宝鸭是上海、苏州一带的传统名菜，因独特的工艺与味道名扬四海。八宝鸭食材丰富，鸭肉酥烂，口感甚佳，且有很好的滋养身体的功效，深受男女老少的喜爱。
酱板鸭是湖南的特色美食，制作的工序十分繁复，且用料考究。做出来的酱板鸭色泽深红，皮肉酥香，酱香味十足，吃起来醇香且不油腻，让人回味无穷。
醋血鸭多见于湖南永州和广西兴全灌，这道菜的灵魂在于醋血的调制。将鸭肉炒熟后倒上醋血上色，不仅使色泽更为艳丽，而且能够很好中和掉鸭肉的腥味和油腻，让这道菜肴风味独具，实在是妙不可言。
血粑鸭是湖南湘西的一道传统美食，将鸭肉与用鸭血糯米制作而成的血粑一起烹饪，味道香辣醇厚，口感丰富，滋味鲜美，让人垂涎三尺，念念不忘。
酸鸭是少数民族的一种做法，常见广西、贵州等少数民族地区。用糯米饭、辣椒、食盐、白酒等把处理过的生鸭肉腌制好，密封发酵几个月，即可烹饪食用。酸鸭的味道浓郁，且诱人食欲大开。吃起来酸辣爽口，十分具有风味。
仔姜鸭是用鲜嫩的仔姜、鸭肉、白酒等烹饪而成，看似简单，却最大限度保留了鸭肉的鲜味。吃起来清爽鲜美，夹杂着姜仔的辛辣味，有开胃除腻的功效。
腊鸭是民间传统美食，很多南方地区的人，喜欢将鸭子处理腌制后，风干起来。做好的腊鸭口感劲道，肉质紧实，腊味十足，咸香可口，让人越吃越过瘾。
盐水鸭是南京有名的金陵菜，距今已有两千多年的历史。盐水鸭咸中带甜，清香润滑，鲜嫩可口。制作工艺考究，口感十分独特。
啤酒鸭味道醇厚，加入多种天然香料一起烹饪后，再倒上啤酒焖煮而成。味道醇香，让人食欲大增。啤酒鸭十分下饭，是日常中常见的一道菜肴。
